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重庆通报15批次不合格食品,涉及食品添加剂、农兽药残留、质量指标等问题

发布时间:2020/04/28 点击量:
核心提示:4月20日,重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息,组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、水果制品、调味品、饮料、食用油、油脂及其制品等16类食品2181批次样品。抽样检验项目合格样品2166批次,不合格样品15批次。

  信息,组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、水果制品、调味品、饮料、食用油、油脂及其制品等16类食品2181批次样品。抽样检验项目合格样品2166批次,不合格样品15批次。

 

  4批次食品检出食品添加剂问题

 

  4批次食品检出食品添加剂问题,分别为两江新区棱云副食品店销售的蕨根粉,潼南区陈洪干货店销售的手工红薯粉条,铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定;红梅生鲜水产批发部罗安辉销售的干笋子,二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定;重庆市巴南区姜家镇纹石街农贸市场刘祥科销售的卤猪头肉,亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。

 

  铝主要是在制作粉条、粉丝过程中添加明矾(十二水硫酸铝钾)引入,明矾(十二水硫酸铝钾)是一种食品添加剂,制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道,根据《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告(2015年第1号)》规定,粉条、粉丝中铝的残留量(干样品以Al计)不得超过200mg/kg。

 

  二氧化硫(以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂)对食品有漂白和防腐作用,是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,使用后均产生二氧化硫的残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,干制蔬菜中二氧化硫残留量应≤0.2g/kg。

 

  硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂,广泛应用于肉制品生产加工过程中,可抑制肉毒杆菌的生长。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,酱卤肉制品类中亚硝酸盐的残留量不得超过30mg/kg。

 

  4批次食品检出质量指标问题

 

  4批次食品检出质量指标问题,分别为忠县乌杨镇爱婴副食店销售的、武城县馨宏食品厂标称生产的魔方蛋糕,黔江区明博副食店销售的、宜宾市阿军食品有限公司标称生产的炒瓜子,过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定;永川区詹彪副食店销售的、四川省大若宇食品有限公司标称生产的素牛筋,酸价(以脂肪计)(KOH)不符合食品安全国家标准规定。;梁平区金带镇仁和村腾龙超市便民店销售的、重庆市沙坪坝区青木关渝青调味品酿造厂标称生产的特鲜黄豆酱油,氨基酸态氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。

 

  过氧化值主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对人体的健康产生损害,但食用不合格产品严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)中规定,熟制葵花籽过氧化值的限量值为0.80 g/100g。过氧化值超标的原因,可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质,或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。

 

  酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因,可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当,特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

 

  5批次食品检出农兽药残留问题

 

  5批次食品检出农兽药残留问题,分别为彭水县蔡大姐副食经营部销售的鸡蛋,恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定;重庆红鑫圆蔬菜配送有限公司销售的韭菜,腐霉利不符合食品安全国家标准规定;重庆市涪陵区新妙镇群益菜市场秦小兵销售的香蕉,吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定;秀山县义兴全购物广场龙池店销售的柴鱼,呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定;重庆市武隆区芙蓉街道芙蓉中路58号兴旺农贸市场负一楼肖存会销售的白菜,毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

 


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